针对您提出的“两个人打架，双方动手，当时没事，事后一个星期一方说肋骨骨折，怎么定”的问题，以下是我的详细分析和建议：

1. 法律责任认定：

   • 在此类事件中，法律责任的认定主要依赖于证据。如果一方在打架后一个星期才声称肋骨骨折，那么需要提供充分的医疗证据来证明这一伤情与打架事件之间的因果关系。
   • 同时，也需要考虑双方在打架过程中的行为和过错程度。如果双方都有动手行为，那么可能都需要承担一定的法律责任，具体责任比例需根据证据和事实情况由法院或相关机构判定。

2. 证据收集与保全：

   • 对于声称肋骨骨折的一方，应尽快前往医院进行诊断和治疗，并保留好所有的医疗记录和费用票据，这些将作为后续法律程序中的重要证据。
   • 如果可能的话，也可以尝试收集现场目击者的证言或其他相关证据，以支持自己的主张。

3. 可能的法律后果：

   • 如果经过调查，确认肋骨骨折与打架事件之间存在因果关系，并且一方或双方存在过错，那么可能面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任的法律后果。
   • 民事赔偿方面，可能包括医疗费、误工费、护理费、精神损害抚慰金等各项损失。
   • 行政处罚方面，根据《治安管理处罚法》的相关规定，打架斗殴可能面临罚款、拘留等处罚。
   • 刑事责任方面，如果打架行为构成犯罪（如故意伤害罪），则可能面临刑事处罚。

4. 建议与行动：

   • 对于此类事件，建议双方保持冷静，通过合法途径解决纠纷。可以尝试协商、调解或向相关部门投诉等方式来解决问题。
   • 如果协商无果，且一方坚持认为自己的权益受到侵害，那么可以向法院提起诉讼，通过法律程序来维护自己的合法权益。

5. 注意事项：

   • 在处理此类事件时，务必遵守法律法规，不要采取过激行为或非法手段来解决问题。
   • 同时，也要保护好自己的合法权益，不要轻易放弃自己的主张或权利。

综上所述，对于此类打架后声称肋骨骨折的事件，法律责任的认定主要依赖于证据和事实情况。建议双方保持冷静，通过合法途径解决纠纷，并保护好自己的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。