1. 关于能否起诉对方开设赌场罪的结论：

   • 仅凭转账记录和对方聊天记录中提到的“盈利2000元”，并不足以直接起诉对方开设赌场罪。开设赌场罪是一个严重的刑事犯罪，其认定需要综合考虑多个因素，包括但不限于赌场的组织形式、参与人数、赌资数额、赌博方式等。

2. 法律背景与分析：

   • 开设赌场罪的构成要件：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，开设赌场罪是指以营利为目的，为赌博提供场所、设定赌博方式、提供赌具、筹码、资金等组织赌博的行为。这一罪名的认定需要满足一定的构成要件，包括主观上的营利目的和客观上的组织赌博行为。
   • 证据要求：在刑事诉讼中，证据是认定犯罪事实的关键。对于开设赌场罪，除了需要证明被告人的主观故意和客观行为外，还需要提供充分的证据来支持指控，如赌场的现场照片、视频资料、参与赌博的人员证言、赌资的流转记录等。
   • 转账记录和聊天记录的局限性：转账记录和聊天记录虽然可以作为证据使用，但它们通常只能证明资金流转和某些言语交流的事实，而无法直接证明开设赌场罪的构成要件。特别是聊天记录中提到的“盈利2000元”，可能只是个人之间的赌博行为或玩笑话，并不足以构成开设赌场罪。

3. 法律建议：

   • 收集更充分的证据：如果您认为对方确实存在开设赌场的行为，建议您收集更充分的证据来支持您的指控。这可能包括寻找更多的证人证言、获取赌场的现场照片或视频资料、追踪赌资的流转记录等。
   • 咨询专业律师：在处理此类复杂的刑事案件时，咨询专业律师是非常重要的。律师可以根据您的具体情况提供法律建议，帮助您评估案件的胜诉可能性，并指导您如何收集证据和进行诉讼。
   • 考虑报警：如果您认为对方的行为已经构成了犯罪，并且您有足够的证据来支持指控，那么您可以考虑向当地公安机关报案。公安机关将会对案件进行调查，并根据调查结果决定是否立案侦查。

4. 可能的法律后果：

   • 如果对方确实被认定构成开设赌场罪，那么根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，他可能会面临有期徒刑、拘役、管制或罚金等刑罚。具体的刑罚将根据犯罪的严重程度、被告人的主观故意和客观行为等因素来决定。

综上所述，仅凭转账记录和对方聊天记录中提到的“盈利2000元”并不足以直接起诉对方开设赌场罪。如果您认为对方存在此类行为，建议您收集更充分的证据并咨询专业律师以获取更准确的法律建议。如有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。