保证书的定义并不仅仅局限于指定某些事项，它实际上是一种具有法律效力的书面承诺或保证。在不同的情境下，保证书的具体内容和目的可能有所不同，但核心都是承诺人（保证人）对特定事项或行为作出明确的保证或承诺，并愿意承担由此产生的法律责任。
从您提供的参考信息中，我们可以看到两种不同类型的保证书示例：
证人出庭作证保证书： 这种保证书主要用于法庭程序中，证人签署保证书以承诺其将如实陈述证言，如有虚假陈述，愿意接受相应的法律处罚。这里的保证书主要是为了确保证人证言的真实性和可信度，维护法庭的公正和权威。
第三人承诺还款保证书： 这种保证书则涉及债务关系，第三人（如保证人）出具保证书，承诺在特定条件下（如债务人未能履行债务）承担还款责任。这种保证书在债务纠纷中非常常见，它为债权人提供了一种额外的保障，即当债务人无法履行债务时，保证人将承担还款责任。
在第三人承诺还款保证书的情境中，保证书的性质和法律效力可能因具体情况而异。它可能被视为连带责任担保、债务转移或债务加入等不同的法律关系。这取决于保证书中的具体条款、双方当事人的意图以及法律的规定。
综上所述，保证书的定义远比“指定某些事项”更为宽泛和深入。它是一种具有法律效力的书面承诺或保证，用于确保特定事项或行为的履行，并愿意承担由此产生的法律责任。在不同的情境下，保证书的具体内容和目的可能有所不同，但都需要遵循相关的法律法规和程序要求。