割掉他人生殖器官（鸡鸡）的行为，属于严重的故意伤害犯罪，不仅需要承担刑事责任，还需要对受害人进行民事赔偿。以下是针对此问题的详细分析：
刑事责任：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。割掉他人生殖器官的行为，显然属于以特别残忍手段致人重伤，将面临严重的刑事处罚。
民事赔偿：
- 受害人有权要求侵权人（即实施伤害行为的人）承担民事赔偿责任。赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费，以及因伤致残的残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费等。
- 具体赔偿金额需根据受害人的实际损失、侵权人的过错程度、当地的经济水平等因素综合确定。
赔偿程序：
- 受害人可以在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼，要求侵权人承担民事赔偿责任。也可以在刑事诉讼结束后，单独提起民事诉讼。
- 在提起诉讼时，受害人需要提供相关证据，如医疗记录、费用清单、收入证明等，以证明其实际损失和侵权人的过错。
总结：割掉他人生殖器官的行为将面临严重的刑事处罚和民事赔偿责任。受害人有权要求侵权人承担全部损失，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。如果你或你身边的人遇到类似问题，请及时向我咨询，我将为你提供专业的法律帮助。