饭店封条在一个月不到的时间内不能擅自撕掉并恢复营业。以下是从法律角度的详细分析：

1. 封条的法律效力：

   • 封条是执法机关在执行公务时，对违法或违规场所进行查封、扣押等措施时所使用的标识，具有法律效力。
   • 擅自撕毁封条属于违法行为，可能面临法律责任，包括但不限于罚款、拘留等。

2. 擅自恢复营业的法律后果：

   • 如果饭店在封条未被合法解除的情况下擅自恢复营业，将构成对执法机关查封决定的违反，可能面临更严重的法律后果。
   • 执法机关有权对擅自恢复营业的行为进行查处，并可能采取进一步的强制措施，如再次查封、罚款等。

3. 合法解除封条的程序：

   • 饭店若希望解除封条并恢复营业，必须按照执法机关的要求，完成整改或提供相关证明材料，并经过执法机关的审核和批准。
   • 只有在执法机关依法解除封条后，饭店才能恢复营业。

4. 建议与行动：

   • 饭店应积极配合执法机关的调查和处理工作，按照要求完成整改或提供相关证明材料。
   • 如有任何疑问或需要法律帮助，饭店应及时向专业律师咨询，以确保自身权益得到合法保护。

综上所述，饭店在封条未被合法解除的情况下，不能擅自撕掉封条并恢复营业。否则，将面临严重的法律后果。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。