污水不达标是否会坐牢，这主要取决于排放污水的行为是否违反了相关的环境保护法律法规以及污染的程度。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 构成污染环境罪的情况：

   • 如果排放的污水严重超过国家或者地方规定的污染物排放标准，或者排放含重金属、持久性有机污染物等有毒物质，造成重大环境污染事故，致使公私财产遭受重大损失或者人身伤亡的严重后果，那么就可能会构成污染环境罪。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，构成污染环境罪的，根据情节轻重，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；有法定情形的，处七年以上有期徒刑，并处罚金。

2. 不构成污染环境罪但可能面临行政处罚的情况：

   • 如果污水不达标，但尚未造成重大环境污染事故、公私财产重大损失或人身伤亡等严重后果，可能不构成污染环境罪，但仍会面临环保部门的行政处罚。
   • 行政处罚可能包括罚款、责令停产整顿、吊销排污许可证等，具体处罚措施会根据违法行为的性质和严重程度来确定。

3. 企业责任与个人责任：

   • 在企业排放污水不达标的情况下，企业作为责任主体，可能会面临上述的刑事或行政处罚。
   • 同时，如果企业的相关责任人员（如环保业务负责人、直接操作人员等）对违法行为知情并参与其中，也可能被追究刑事责任或行政责任。

4. 实际案例参考：

   • 例如，有重点排污单位通过稀释废水、冲洗自动监测设备等方式干扰废水自动监测设备采样，导致废水处理不达标就排放入海，最终相关责任人员被判构成污染环境罪。

综上所述，污水不达标是否会坐牢，关键在于是否违反了环保法规以及污染的程度。如果排放行为严重违法并造成了严重后果，那么相关责任人员可能会面临刑事处罚。因此，建议企业和个人都要严格遵守环保法规，确保污水排放达标，以避免可能的法律风险。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。