针对您提出的“如果赌博故意伤害他人，旁观者怎么处理”这一问题，我们需要分几个层面来详细解答。

首先，关于赌博行为本身，旁观者通常不会直接构成赌博罪，但可能会因为参与了与赌博相关的活动而受到治安管理处罚。如果旁观者仅仅是在旁边观看，并没有参与赌博活动，那么一般是不会被追究法律责任的。然而，如果旁观者明知是赌博行为，却仍然为其提供场所、赌资等方面的帮助或者便利条件，那就有可能构成赌博罪的共犯，需要承担相应的法律后果。

其次，关于您提到的“故意伤害他人”这一情节，这是与赌博行为相对独立的另一个法律问题。如果旁观者在赌博现场目睹了故意伤害他人的行为，他们应当立即报警，并尽可能提供有关伤害行为的详细信息，如伤害者的特征、伤害发生的时间和地点等，以协助警方进行调查。旁观者在此情况下并没有直接的法定义务去制止伤害行为（除非他们有能力且安全地这样做），但他们有责任向警方报告这一犯罪行为。

再者，从道德和伦理的角度来看，旁观者即使不直接参与赌博或伤害行为，也应该对这类非法和不道德的活动保持距离，并尽可能避免与之有任何关联。因为即使只是旁观，也可能在一定程度上助长了不良风气，甚至可能在未来面临法律纠纷或道德谴责。

最后，关于治安管理处罚，如果旁观者因为与赌博相关的活动而受到处罚，具体的处理办法会依据案件的具体情况而定，如旁观者的行为性质、情节的轻重等因素。处罚可能包括拘留、罚款等。

综上所述，作为旁观者，在面对赌博和故意伤害他人的行为时，应当保持清醒的头脑，远离非法活动，及时报警并协助警方调查，以维护社会的法治和秩序。同时，也要加强自身的法律意识和道德观念，避免因为一时的好奇或疏忽而陷入法律纠纷之中。