销售时说明是山寨产品，仍然可能构成售假行为。以下从不同角度进行分析：

1. 从法律定义角度：

   • “售假”通常指的是销售假冒伪劣商品的行为。假冒伪劣商品不仅包括完全仿冒知名品牌、以次充好的商品，还可能包括那些虽然标明了是山寨产品，但质量、性能等方面不符合相关标准或存在欺诈消费者行为的商品。
   • 如果销售的山寨产品存在质量问题，或者销售者在销售过程中存在欺诈、误导消费者的行为（如夸大产品性能、隐瞒产品缺陷等），那么这种销售行为仍然可能构成售假。

2. 从消费者权益保护角度：

   • 消费者在购买商品时享有知情权、选择权和公平交易权。如果销售者明确告知消费者商品是山寨产品，但消费者在购买后发现商品存在质量问题或销售者存在欺诈行为，消费者仍然有权要求销售者承担相应的法律责任。
   • 销售者不能仅凭一句“这是山寨产品”就免除其对商品质量和消费者权益的保护责任。

3. 从法律后果角度：

   • 如果销售者的行为构成售假，那么根据相关法律法规，销售者可能面临罚款、没收违法所得、吊销营业执照等行政处罚，甚至可能承担刑事责任。
   • 同时，销售者还可能需要向消费者承担民事赔偿责任，包括退还货款、赔偿损失等。

法律建议：

• 作为销售者，应该严格遵守相关法律法规，确保所销售的商品符合质量标准，不欺诈、不误导消费者。
• 如果销售的是山寨产品，应该明确告知消费者商品的真实情况，并确保商品的质量和性能符合相关标准或承诺。
• 作为消费者，在购买商品时应该保持警惕，仔细查看商品信息，了解商品的真实情况，避免被欺诈或误导。如果发现销售者存在售假行为，应该及时向相关部门举报或寻求法律援助。

总之，销售时说明是山寨产品并不意味着就可以免除售假的法律责任。销售者应该严格遵守相关法律法规，确保所销售的商品符合质量标准，保护消费者的合法权益。如果您有关于侵权损害（产品质量）方面的法律问题，可以直接向我咨询。