蒸过的酒仍可能构成酒驾。以下是对此问题的详细分析：

一. 酒驾的判定标准

根据《中华人民共和国道路交通安全法》第二十二条的规定，饮酒后不得驾驶机动车。酒驾的判定主要依据驾驶员血液中的酒精含量。具体来说，如果血液中酒精含量大于或者等于每100毫升20毫克，小于每100毫升80毫克，则被认定为饮酒驾车；如果血液中酒精含量大于或者等于每100毫升80毫克，则被认定为醉酒驾车。

二. 蒸过的酒中的酒精含量

1. 酒精的挥发情况：虽然酒在蒸煮过程中，部分酒精可能会挥发，但并不能完全消除酒精。因此，蒸过的酒中仍可能含有一定量的酒精。
2. 酒精残留的影响：如果驾驶员在饮用蒸过的酒后驾驶机动车，其血液中的酒精含量仍有可能达到酒驾的标准。

三. 案例分析

• 例如，某驾驶员在饮用蒸过的酒后驾驶机动车，被交警查获。经检测，其血液中的酒精含量达到了酒驾的标准，因此被认定为酒驾，并受到了相应的法律处罚。

四. 我的观点

蒸过的酒并不意味着其中的酒精已经完全挥发，因此驾驶员在饮用后仍有可能被检测出酒精超标。为了避免酒驾风险，我建议驾驶员在饮用任何含酒精的饮品后，都不要立即驾驶机动车辆。同时，我也提醒广大驾驶员，酒驾不仅危及自身和他人的生命安全，还会受到法律的严厉制裁。

五. 总结

蒸过的酒仍可能构成酒驾，其判定标准主要依据驾驶员血液中的酒精含量。为了避免不必要的法律风险，驾驶员应严格遵守交通法规，做到“开车不喝酒，喝酒不开车”。如有进一步需要，您可以继续咨询我。