关于企业退休工人和干部的界定问题，这主要涉及到退休年龄以及相关政策规定。下面我将为您详细解答：

首先，从退休年龄的角度来看，企业职工的退休年龄有明确的规定。一般来说，男性职工的退休年龄是60周岁，而女性职工的退休年龄则根据其身份和岗位有所不同。具体来说，女干部的法定退休年龄是55周岁，而女工人的法定退休年龄是50周岁（前提是就业累计缴费满10年）。

然而，在实际操作中，女性职工的退休年龄可能会因为其岗位和身份的变化而有所调整。例如，原干部身份的女职工，如果退休前在工人岗位工作，并且达到50周岁时在工人岗位连续工作已满5年，那么她的退休年龄可以按50周岁执行。如果达到50周岁时在工人岗位连续工作不满5年，则退休年龄按55周岁执行。但如果在达到55周岁之前符合在工人岗位连续满5年这一条件，也可根据本人申请，按其满5年时的实际年龄办理退休。相反，如果原干部身份的女职工退休前又回到管理岗位工作，那么她的退休年龄则按55周岁执行。

对于原工人身份的女职工来说，情况也有所不同。如果退休前在管理岗位连续工作满10年，那么她的退休年龄按55周岁执行；在管理岗位连续工作不满10年的，则按50周岁执行。如果原工人身份的女职工曾经在管理岗位工作，但退休前又回到工人岗位工作，那么她的退休年龄则按50周岁执行。

此外，值得注意的是，职工退休时，无论是干部身份还是工人身份，其养老金的计算方法都是相同的。影响养老金水平的主要因素包括职工养老保险缴费年限、养老保险历年缴费基数以及退休当年基本养老保险待遇计发基数。

综上所述，企业退休工人和干部的界定主要依据其身份、岗位以及退休年龄的相关政策规定。在实际操作中，需要根据具体情况进行判断和处理。希望以上解答能够对您有所帮助。