针对您提出的“监守自盗店里黄金80万怎么判刑”这一问题，我将从法律角度为您进行详细解答。

首先，我们需要明确的是，监守自盗店里黄金80万的行为，根据行为人的主体身份不同，可能构成不同的罪名。

1. 若行为人为公司、企业或其他单位的人员：

   • 行为人利用在店铺工作的职务便利，将店里的黄金非法据为己有，且数额达到80万，这一行为构成职务侵占罪。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，公司、企业或其他单位工作人员，利用职务便利将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。在这里，数额较大通常指的是六万元以上不满一百万元，因此80万属于数额较大的范畴。

2. 若行为人为国家工作人员：

   • 行为人利用职务便利非法占有公共财物（在此情况下，若店铺被视为公共财产或行为人以国家工作人员身份参与店铺管理并侵占财物），则构成贪污罪。
   • 贪污罪的量刑标准与职务侵占罪相似，对于数额较大的情况，同样处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。不过，贪污罪的认定更为严格，需要行为人具有国家工作人员的身份，并利用职务便利进行非法占有。

在具体量刑时，除了考虑侵占数额外，法院还会综合考虑犯罪情节、行为人的认罪态度、是否有前科等因素。因此，虽然80万属于数额较大的范畴，但具体判刑结果还需根据案件的具体情况来确定。

此外，对于店铺而言，一旦发现店员有监守自盗的行为，应及时收集和固定相关证据（如监控录像、账目记录等），并向公安机关报案。通过法律途径追究店员的刑事责任，可以最大程度地挽回损失，并维护店铺的合法权益。

综上所述，监守自盗店里黄金80万的行为，根据行为人的主体身份不同，可能构成职务侵占罪或贪污罪，并面临相应的刑事处罚。