当小区没有业主委员会时，物业服务合同的签订主体和方式需根据具体情况确定，以下是从不同角度的分析：

1. 建设单位与物业服务企业签订合同：

   • 在小区尚未成立业主大会或选举产生业主委员会之前，通常由建设单位（即开发商）作为合同的一方，与物业服务企业签订《前期物业服务合同》。
   • 该合同对全体业主具有约束力，直至业主大会成立并选聘新的物业服务企业为止。这是最常见且合法的方式，确保了小区在成立业主委员会前的物业管理服务。

2. 业主直接与物业服务企业签订合同（存在法律风险）：

   • 在某些特殊情况下，如建设单位已不存在或无法履行职责，且小区尚未成立业主委员会，部分业主可能会直接与物业服务企业协商并签订合同。
   • 但这种方式存在法律风险，因为单个业主或少数业主无权代表全体业主签订合同，除非得到全体业主的明确授权。否则，该合同可能无法对全体业主产生约束力，甚至可能引发后续纠纷。

3. 社区居委会代行职责签订合同：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，在特定情形下（如物业管理区域尚未召开首次业主大会会议、未能选举产生业主委员会等），可以由居民委员会代行业主委员会的相关职责，包括与物业服务企业签订物业服务合同。
   • 社区居委会作为基层群众性自治组织，在小区管理中发挥着重要的协调和指导作用。由社区居委会代行职责签订合同，可以确保小区物业管理服务的正常开展，同时保障业主的合法权益。

法律建议：

• 对于小区业主而言，应积极推动成立业主委员会，以便更好地维护自身权益和参与小区管理。
• 在没有业主委员会的情况下，若建设单位已不存在或无法履行职责，业主应谨慎考虑直接与物业服务企业签订合同的方式，并尽量寻求全体业主的明确授权。
• 若社区居委会代行职责签订合同，业主应关注合同内容和服务标准，确保自身权益得到保障。

可能的法律后果：

• 若建设单位未依法与物业服务企业签订《前期物业服务合同》，或合同内容违反法律法规规定，可能面临行政处罚或法律纠纷。
• 若业主未经全体业主明确授权直接与物业服务企业签订合同，该合同可能无法对全体业主产生约束力，甚至可能引发后续纠纷和法律责任。
• 若社区居委会未依法代行职责签订合同，或合同内容存在瑕疵或违法行为，可能面临法律纠纷和责任追究。

综上所述，当小区没有业主委员会时，物业服务合同的签订主体和方式需根据具体情况确定，并应严格遵守相关法律法规规定。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。