脱逃过程中使用暴力致人死亡，一般应定故意杀人罪。以下是对此问题的详细分析：

1. 定罪依据：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意杀人罪是指故意非法剥夺他人生命的行为。在脱逃过程中使用暴力致人死亡，显然符合故意杀人罪的构成要件，即行为人具有杀人的故意，并实施了杀人的行为，导致了他人死亡的结果。

2. 与交通肇事罪中“因逃逸致人死亡”的区别：

   • “因逃逸致人死亡”是交通肇事罪的一种加重情节，它特指在交通肇事后，行为人为逃避法律追究而逃跑，致使被害人因得不到救助而死亡的情形。而脱逃过程中使用暴力致人死亡，则与交通肇事行为本身无直接关联，是行为人在脱逃过程中另行实施的暴力行为导致的死亡结果，因此不应以交通肇事罪中的“因逃逸致人死亡”来定罪。

3. 量刑考虑：

   • 对于故意杀人罪，量刑会根据犯罪的具体情节、手段、后果以及行为人的主观恶性等因素来确定。在脱逃过程中使用暴力致人死亡，由于行为人具有明显的杀人故意和暴力行为，且导致了他人死亡的严重后果，因此量刑上通常会较为严厉。

4. 特殊情形处理：

   • 如果在脱逃过程中，行为人不仅使用了暴力致人死亡，还同时构成了其他犯罪，如抢劫罪、绑架罪等，那么应当根据数罪并罚的原则来处理。即对于每个犯罪行为分别定罪量刑，然后根据法律规定进行并罚。

综上所述，脱逃过程中使用暴力致人死亡，一般应定故意杀人罪。在实际操作中，法院会秉持公正、公平的原则，结合具体案情和证据进行综合分析和判断，确保量刑的公正性和合理性。如果你或你身边的人遇到此类法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。