针对您提出的“建筑工程合同延期交工违约金有每天违约金但没有上限怎么执行”的问题，以下是我的详细解答：
在建筑工程合同中，若明确约定了延期交工的每日违约金金额，但未设定违约金的上限，那么在执行时，我们首先需要遵循的是合同中的明确约定。也就是说，按照合同规定的每日违约金金额，乘以实际延期的天数，来计算应支付的违约金总额。
然而，在实际操作中，可能会遇到一些特殊情况或争议。例如，承包方可能认为按照合同约定的每日违约金金额计算，违约金总额会过高，超出了其实际承受能力或违约造成的实际损失。在这种情况下，双方可能会产生争议。
为了解决这类争议，我建议采取以下步骤：
协商：首先，双方应尝试通过友好协商的方式来解决争议。承包方可以提出其认为违约金过高的理由，并尝试与发包方达成一个双方都能接受的违约金数额或调整方案。
举证与评估：如果协商不成，双方可能需要通过法律途径来解决争议。此时，承包方需要承担举证责任，证明按照合同约定的每日违约金金额计算，违约金总额会过高，并超出了其实际承受能力或违约造成的实际损失。同时，发包方也可以提供证据来支持其按照合同约定收取违约金的合理性。法院或仲裁机构在审理此类案件时，会综合考虑双方提供的证据、合同约定、实际损失情况以及公平合理原则等因素，来做出裁决。
遵循法律原则：在处理此类争议时，我们还需要遵循一些基本的法律原则。例如，违约金应当与违约造成的实际损失相当，既不能过高也不能过低。如果违约金过高，可能会被视为对承包方的不公平惩罚；如果违约金过低，则可能无法起到有效的约束作用。
综上所述，虽然建筑工程合同中明确约定了延期交工的每日违约金金额且未设定上限，但在执行时仍需考虑实际情况和双方争议。通过友好协商、举证与评估以及遵循法律原则等方式，我们可以寻求一个公平合理的解决方案。