针对您提出的“多人殴打一人如何定罪”的问题，这是一个涉及法律定性和量刑的复杂问题，需要综合考虑多个因素。以下是我为您提供的详细解答：

首先，多人殴打一人的定罪情况需根据具体情形来判断：

1. 故意伤害罪：

   • 若殴打行为致使被害人身体受到轻伤及以上伤害程度，则构成故意伤害罪。
   • 根据《刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，一般处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

2. 寻衅滋事罪：

   • 若行为人为寻求刺激、发泄情绪、逞强耍横等，无事生非随意殴打他人，且情节恶劣的，可认定为寻衅滋事罪。
   • 寻衅滋事罪的处罚为五年以下有期徒刑、拘役或者管制。若纠集他人多次实施寻衅滋事行为，严重破坏社会秩序的，处五年以上十年以下有期徒刑，并可以并处罚金。

3. 不构成犯罪的情况：

   • 若殴打行为未造成轻伤及以上伤害程度，且不构成其他犯罪的，则按照《治安管理处罚法》的相关规定进行处罚。
   • 对殴打他人的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。

其次，在多人参与殴打的情况下，还需进行责任划分：

• 需区分主犯、从犯等角色定位。主犯承担较重刑事责任，从犯可从轻、减轻处罚或者免除处罚。

此外，无论是否构成犯罪，殴打者都需承担民事赔偿责任：

• 赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、交通费等因殴打行为给受害者造成的实际损失。
• 受害者可通过协商、调解或民事诉讼等方式主张权利，维护自身合法权益。

最后，当遭遇多人殴打时，建议您采取以下措施：

1. 及时报警：警方介入后，会对案件进行调查，固定相关证据，包括现场情况、证人证言等，以便后续依法处理。报警时要尽量清晰准确地陈述事件经过、参与人员特征等关键信息。

2. 寻求医疗救助：若身体受到伤害，应尽快前往附近正规医疗机构进行诊治，保留好病历、诊断证明、检查报告等相关医疗资料，这些都是后续主张赔偿的重要依据。

3. 考虑追究法律责任：若伤情经鉴定达到轻伤及以上程度，打人者可能涉嫌故意伤害罪，需承担刑事责任；即便未达到轻伤程度，也可要求公安机关依据《治安管理处罚法》对打人者予以行政处罚。

综上所述，多人殴打一人的定罪情况需根据具体情形来判断，并可能涉及故意伤害罪、寻衅滋事罪等多种罪名。在处理此类事件时，应综合考虑多方面因素，并依法追究相关人员的法律责任。