针对您提出的“合伙股东在不知情的情况下把外人股变更在自己名下”这一问题，这确实是一个涉及合伙企业股权变动和股东权益保护的复杂情况。以下是我从法律角度给出的分析和建议：

1. 确认股权变动是否合法：

   • 首先，需要确认该股权变动是否经过了合法的程序，如是否召开了合伙人会议、是否得到了其他合伙人的同意、是否办理了相关的工商变更登记手续等。
   • 如果股权变动未经合法程序，那么该变动可能是无效的，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。

2. 收集证据：

   • 您需要收集所有能证明您不知情以及股权变动不合法的证据，如会议记录、聊天记录、邮件往来、工商变更登记资料等。
   • 这些证据将有助于您在后续的法律程序中证明自己的立场和权益。

3. 与相关方沟通：

   • 在收集到足够证据后，您可以尝试与涉及股权变动的合伙股东进行沟通，了解其动机和目的，并表达您的不满和诉求。
   • 如果沟通无果，您可以考虑向其他合伙人或合伙企业提出异议，并要求纠正该股权变动。

4. 法律途径：

   • 如果沟通无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以向法院提起诉讼，要求确认股权变动无效，并恢复您原有的股权份额。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的立场和权益，并遵循法院的审理程序和要求。

5. 预防措施：

   • 为了避免类似情况再次发生，建议您在合伙企业中建立完善的股权管理制度和监督机制，确保股权变动的合法性和透明度。
   • 同时，您也可以与其他合伙人签订相关的协议或合同，明确各自的权利和义务，以及股权变动的程序和要求。

总之，面对合伙股东在不知情的情况下把外人股变更在自己名下的情况，您需要保持冷静和理性，通过收集证据、与相关方沟通以及法律途径等方式来维护自己的权益。如果您有任何进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。