结论前置：加班是指用人单位在法定工作时间之外，因生产经营需要安排劳动者继续工作，并应依法支付加班工资的行为。以下从加班的认定标准、法律规定及注意事项三个方面进行详细说明。
加班的认定标准：
- 用人单位安排：加班必须是用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后安排的工作，体现用人单位的意志，并与工作或工作相关。劳动者在没有用人单位安排的情况下自行延长工作时间，一般不被认定为加班。
- 工作时间以外：根据《劳动法》规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时（一般为每日8小时，每周40小时的标准工时制度）的工时制度。超过这个时间的工作应被视为加班。
- 具体情形：包括正常工作日延长工作时间、休息日工作且未能安排补休的、以及法定休假日工作等。
加班的法律规定：
- 加班时间限制：用人单位应当严格控制加班，一般情况下每日不得超过一小时；特殊原因下，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，每月不得超过三十六小时。但在发生自然灾害、事故等紧急情况下，或生产设备故障影响生产和公众利益时，以及法律、行政法规规定的其他情形下，延长工作时间不受上述限制。
- 加班工资支付：正常工作日加班的，支付不低于工资的150%的工资报酬；休息日加班又不能安排补休的，支付不低于工资的200%的工资报酬；法定休假日加班的，支付不低于工资的300%的工资报酬。
加班的注意事项：
- 用人单位责任：用人单位不得强迫或变相强迫劳动者加班，应严格执行劳动定额标准。
- 劳动者权利：劳动者有权拒绝超过法定时间的加班，聘用方无权以劳动者不加班为由扣发奖金。同时，劳动者在加班时应保留好相关证据，如录音录像、短信、微信、电子邮件等电子证据，以及考勤记录、工资单等，以便在必要时维护自己的合法权益。
综上所述，加班是用人单位在特定情况下安排劳动者在法定工作时间之外进行的工作，且必须依法支付加班工资。作为劳动者，应了解自己的权利，合理拒绝违法加班，并妥善保留加班证据以保护自己的合法权益。如果您在加班或工资福利方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。