被小偷偷走的东西，警察会依法进行追缴，并尽可能地将被盗物品返还给受害者。以下是详细的处理流程：

一. 初步处理与现场控制

警察在接到报案后，会迅速赶到现场，将小偷控制住，并询问受害者和现场证人，收集初步证据，包括被盗物品的描述、案发经过等。这一步骤是后续调查取证和追缴被盗物品的基础。

二. 讯问与调查

1. 讯问小偷：警察会将小偷带至公安机关进行详细的讯问，包括盗窃的具体时间、地点、手段、被盗物品的去向等关键信息。

2. 深入调查：根据小偷的供述和现场情况，警察会进行深入调查取证，如勘查现场、提取痕迹物证、查看监控录像等，以形成完整的证据链，并尽可能找到被盗物品的下落。

三. 追缴与返还

1. 追缴被盗物品：警察会根据调查取证的结果，积极追缴被盗物品。如果被盗物品已被小偷出售或转移，警察会依法进行追查，并尽可能地将被盗物品追回。

2. 返还给受害者：追缴到的被盗物品，警察会依法进行登记、拍照等程序，并尽快将物品返还给受害者。如果受害者无法直接领取，警察也会通过邮寄等方式将物品送达。

四. 案件定性与处理

1. 治安处罚或刑事立案：根据盗窃行为的性质和情节，警察会依法对小偷进行治安处罚或刑事立案。如果盗窃行为构成犯罪，警察会依法将案件移送至人民检察院审查起诉。

2. 法律程序：在案件处理过程中，警察会严格遵循法定程序和规定，确保公正、公平地处理案件，并保障受害者和小偷双方的合法权益。

综上所述，警察在处理被小偷偷走的东西时，会依法进行追缴，并尽可能地将被盗物品返还给受害者。同时，警察也会根据盗窃行为的性质和情节，依法对小偷进行相应的处理。如有进一步需要，您可以继续咨询我。