关于意外险中身故和伤残的赔偿问题，结论是：意外险的身故和伤残赔偿并非只赔一次，具体赔偿次数和金额需根据保险合同条款来确定。以下从不同角度为你详细分析：

1. 保险合同条款是关键：

   • 意外险的赔偿规则主要依据保险合同中的条款。不同的保险公司、不同的保险产品，其合同条款可能存在差异。
   • 有些意外险产品可能规定，身故和伤残是分别赔偿的，即如果被保险人因意外导致身故，保险公司将按照身故保险金额进行赔偿；如果因意外导致伤残，则根据伤残等级和合同约定的赔偿比例进行赔偿。这两种情况并不冲突，可以分别获得赔偿。
   • 也有一些意外险产品可能将身故和伤残合并为一个保险责任，但赔偿时仍然会根据具体情况（如身故或伤残）来分别计算赔偿金额。

2. 伤残赔偿可能多次：

   • 对于伤残赔偿，如果被保险人在保险期间内多次因意外导致伤残，且每次伤残都符合保险合同约定的赔偿条件，那么理论上是可以多次获得伤残赔偿的。
   • 但需要注意的是，每次伤残赔偿的金额可能会受到保险合同中赔偿限额、赔偿比例等条款的限制。

3. 身故赔偿通常为一次性：

   • 身故赔偿通常是保险合同中的一项重要责任，一旦被保险人因意外导致身故，保险公司将按照合同约定的身故保险金额进行一次性赔偿。
   • 身故赔偿后，保险合同通常也会随之终止（除非合同中有特别约定）。

4. 特殊情况需注意：

   • 有些意外险产品可能包含一些特殊条款，如“累计赔偿限额”、“免赔额”等，这些条款可能会影响赔偿次数和金额。
   • 另外，如果被保险人在保险期间内因同一意外事件导致多次伤残或身故（这种情况较为罕见），保险公司可能会根据合同条款进行特殊处理。

综上所述，意外险的身故和伤残赔偿并非只赔一次，具体赔偿次数和金额需根据保险合同条款来确定。如果你对具体的保险合同条款有疑问，或者需要更详细的法律咨询，可以直接向我提问。作为专业律师，我专注于刑事辩护、经济纠纷、交通事故等领域，可以为你提供专业的法律意见和帮助。