特许经营合同中，特许人未披露经营资质，被特许人通常可以撤销合同。以下是从多个角度对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《商业特许经营管理条例》第二十一条和第二十二条，特许人应当在订立特许经营合同之日前至少30日，以书面形式向被特许人提供包括特许人基本情况、注册商标、企业标志、专利、专有技术和经营模式等在内的详细信息。这些信息中，自然包括特许人的经营资质。
   • 《商业特许经营信息披露管理办法》第九条进一步明确，特许人隐瞒影响特许经营合同履行致使不能实现合同目的的信息或者披露虚假信息的，被特许人可以解除特许经营合同。经营资质作为特许人从事特许经营活动的基本条件，其未披露显然属于影响合同履行的关键信息。

2. 司法实践：

   • 在司法实践中，法院通常会支持被特许人因特许人未披露经营资质而要求撤销合同的请求。例如，在魅某公司与佳某公司的案例中，法院就因佳某公司未履行信息披露义务，包括未披露经营资质，而判决支持了魅某公司解除《加盟合同书》的诉讼请求。

3. 合同撤销的后果：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第五百六十六条，合同解除后，尚未履行的，终止履行；已经履行的，根据履行情况和合同性质，当事人可以请求恢复原状或者采取其他补救措施，并有权请求赔偿损失。因此，在特许经营合同被撤销后，被特许人有权要求特许人返还已支付的加盟费等费用，并可能要求特许人承担违约责任。

4. 对特许人的建议：

   • 作为特许人，应主动、全面履行信息披露义务，提供真实、准确、完整的信息，不得隐瞒有关信息或提供虚假信息。这不仅是法律规定的义务，也是维护特许经营体系稳定和长远发展的基础。

5. 对被特许人的建议：

   • 作为被特许人，在加盟前应做好走访调研、查询备案信息、了解并要求特许人披露经营信息等工作，防止冲动加盟与解约。同时，在发现特许人未披露经营资质等关键信息时，应及时采取法律措施维护自己的权益。

综上所述，特许经营合同中特许人未披露经营资质，被特许人通常可以撤销合同，并要求特许人承担相应的法律责任。如果您在特许经营合同方面遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。