无证生产加工豆腐的，市场监管部门将依法对当事人作出行政处罚，可能包括没收加工器械、没收违法所得以及罚款等。具体处罚措施将根据实际情况和法律规定来决定。

一. 无证生产加工豆腐的违法性

• 根据《中华人民共和国无证无照经营查处办法》第十三条，对于无证无照经营的行为，相关监管部门有权予以查处。
• 同时，参照《青海省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》第四十二条以及类似的地方性法规，无证生产加工食品（包括豆腐）是违法的。

二. 可能的处罚措施

• 没收加工器械和违法所得：如乐都区某豆腐加工坊案例中，因无证无照经营且生产经营食品不符合食品安全标准，被没收加工器械和违法所得2534元。
• 罚款：同样在该案例中，除了没收违法所得外，还被处以10000元的罚款。罚款数额会根据违法情节的严重程度和当地的经济发展水平等因素来确定。

三. 实际案例

• 以益阳市场监管部门查封的无证无照加工豆制品黑作坊为例，执法人员不仅现场查封了加工设备，还扣押了豆制品成品。这表明，对于无证生产加工豆腐的行为，市场监管部门将采取严厉的打击措施。

综上所述，无证生产加工豆腐是违法的，市场监管部门将依法对当事人进行处罚。我建议所有从事食品生产加工的个人或企业，务必依法取得相关的证照和许可，确保生产经营活动的合法性和安全性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。