在淘工厂买到变质的牛奶，您可以按照以下步骤要求赔偿：

1. 保留证据：

   • 首先，请务必保留好购买变质的牛奶的订单信息、支付记录、牛奶实物以及变质情况的照片或视频等证据。这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用。

2. 与商家协商：

   • 您可以尝试先与淘工厂的商家进行沟通，说明您购买到的牛奶存在变质问题，并提出您的赔偿要求。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有合法权益，商家应当提供符合质量标准的商品。如果商家提供的商品存在质量问题，消费者有权要求商家进行赔偿。

3. 向平台投诉：

   • 如果与商家协商无果，您可以向淘工厂平台进行投诉。平台通常会有专门的客服或投诉渠道来处理此类问题。在投诉时，请提供详细的证据和情况说明，以便平台能够更好地了解问题并进行处理。

4. 申请消费者协会调解：

   • 如果平台投诉也未能解决问题，您可以向当地的消费者协会申请调解。消费者协会是依法成立的保护消费者合法权益的社会组织，他们会根据您的请求和提供的证据，协助您与商家进行调解，争取达成合理的赔偿协议。

5. 提起诉讼：

   • 如果以上途径均未能解决问题，您还可以考虑向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明商家提供的牛奶存在变质问题，以及因此给您造成的损失。法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。

赔偿标准：

• 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

注意事项：

• 在维权过程中，请务必保持冷静和理性，避免与商家或平台发生不必要的冲突。
• 同时，也要注意保护自己的个人信息和隐私，避免在维权过程中泄露给不相关的人员。

如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将竭诚为您提供专业的法律咨询和帮助。