结论前置：法律上确实有“偷税”这一术语，并且它有着明确的法律界定和相应的法律责任。不过，需要注意的是，在刑法层面，自2009年起，“偷税罪”已被“逃税罪”所取代，但“偷税”这一行为在税法及相关法规中仍然被明确界定和处罚。

一、偷税的法律界定

根据《中华人民共和国税收征收管理法》第六十三条的规定，偷税是指纳税人伪造、变造、隐匿、擅自销毁帐簿、记帐凭证，或者在帐簿上多列支出或者不列、少列收入，或者经税务机关通知申报而拒不申报或者进行虚假的纳税申报，不缴或者少缴应纳税款的行为。这是一种故意的、旨在逃避纳税义务的违法行为。

二、偷税的法律责任

1. 行政处罚：

   • 税务机关将追缴其不缴或者少缴的税款及滞纳金；
   • 处以不缴或者少缴税款百分之五十以上五倍以下的罚款。

2. 刑事责任（逃税罪）：

   • 自2009年起，“偷税罪”被修改为“逃税罪”。对于逃税罪，法律有明确规定，可能包括有期徒刑、拘役以及罚金等刑罚措施；
   • 纳税人采取欺骗、隐瞒手段进行虚假纳税申报或者不申报，逃避缴纳税款数额较大并且占应纳税额百分之十以上的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大并且占应纳税额百分之三十以上的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；
   • 但对于初犯逃税罪的纳税人或扣缴义务人，如果他们在税务机关依法下达追缴通知后，能够及时补缴应纳税款、缴纳滞纳金，并已接受行政处罚，那么可以不予追究刑事责任（不过，这一宽免政策并不适用于所有情况，如纳税人在五年内曾因逃避缴纳税款受过刑事处罚，或者被税务机关给予过二次以上的行政处罚，则不能享受这一宽免政策）。

三、举例说明

例如，某企业为了降低税负，故意伪造虚假的成本支出凭证，从而增加企业的成本，减少应纳税所得额，以达到少缴税款的目的。这种行为即构成偷税（在刑法层面则可能构成逃税罪）。税务机关在发现后，将追缴其不缴或者少缴的税款及滞纳金，并处以罚款。如果情节严重，还可能追究其刑事责任。

四、建议与提醒

作为纳税人和扣缴义务人，必须严格遵守税法规定，确保诚信纳税。这不仅是为了避免触犯法律而遭受处罚，更是为了维护社会的公平与正义。如有任何关于税务的疑问或需要帮助，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律建议和解答。