一般情况下，老赖开他人车辆上高速不会被抓：
- 从法律程序和职能划分上来看，高速公路的主要功能是保障车辆快速、安全通行，收费站和高速管理部门主要负责收费、维护交通秩序和保障道路安全，它们并没有直接扣押车辆的权限和执法职能。因此，在通常情况下，即使驾驶人是老赖，只要其驾驶的是他人车辆且该车辆未被法院采取强制措施，那么老赖开他人车辆上高速是不会被抓的。
特定情况下，老赖开他人车辆上高速可能面临法律后果：
- 法院联合执法：如果法院与公安交警等部门建立了联动机制，并且掌握了老赖驾驶他人车辆上高速的信息，法院可以协同交警在高速路上对老赖进行拦截。但这种情况通常需要基于法院的执行裁定，并且车辆本身需要与老赖的债务或执行案件有直接关联（例如，车辆虽非老赖所有，但被用于转移财产或逃避执行）。
- 车辆涉及执行案件：如果老赖驾驶的他人车辆实际上与老赖的债务或执行案件有关（例如，车辆被老赖实际控制或用于逃避执行），且债权人已向法院申请财产保全或执行，那么当该车辆在高速路上被查实时，法院有权采取强制措施，包括暂扣车辆并移交法院处理。
- 涉及其他违法违规行为：如果老赖在高速公路上违反交通法规（如超速、超载、酒驾等），当被交警依法查处时，若发现其为失信被执行人，除了对交通违法行为进行处罚外，还可能会将其移交给相关法院或执行部门进一步处理。
法律建议：
- 对于老赖而言，应尽快履行法律义务，以避免不必要的法律风险和后果。即使驾驶的是他人车辆，也应谨慎行事，避免因涉及执行案件或违法违规行为而引发法律纠纷。
- 对于车辆所有人而言，如果知道或怀疑车辆被老赖用于逃避执行或转移财产，应积极向法院举报，并配合法院的执行工作。
- 如果有任何法律问题或疑虑，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。
综上所述，老赖开他人车辆上高速在一般情况下不会被抓，但在特定情况下可能面临法律后果。因此，无论是老赖还是车辆所有人，都应遵守法律法规，积极履行法律义务，以避免不必要的法律风险和纠纷。