未领结婚证但写了“谁出轨彩礼一分不还”的协议，其法律效力存在一定争议，通常这类协议难以直接产生法律效力，无法完全保障你的权益。以下从不同角度为你详细分析：

1. 协议性质分析：

   • 你所描述的协议，实际上是一种关于彩礼返还条件的约定。然而，由于双方并未领取结婚证，在法律上并不构成合法的婚姻关系。因此，这种协议在性质上可能更接近于一种民间约定或道德承诺，而非具有法律强制力的合同。

2. 法律对彩礼的规定：

   • 根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》的相关规定，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：（一）双方未办理结婚登记手续；（二）双方办理结婚登记手续但确未共同生活；（三）婚前给付并导致给付人生活困难。在你的情况下，由于双方未办理结婚登记手续，因此彩礼在理论上是有可能被要求返还的。

3. 协议的法律效力：

   • 尽管双方可能就彩礼的返还条件达成了协议，但这种协议在法律上可能并不具有完全的强制力。因为彩礼的返还通常受到法律规定的约束，而不是完全由双方当事人的约定来决定。特别是当协议内容涉及对出轨等行为的惩罚性条款时，这些条款可能因违反公序良俗或法律规定而被认定为无效。

4. 实际执行中的困难：

   • 即使协议在法律上具有一定的效力，但在实际执行中也可能面临诸多困难。例如，如何证明对方出轨、如何量化出轨对婚姻关系的影响等，都可能是难以解决的问题。此外，如果一方拒绝履行协议，另一方可能需要通过法律途径来维护自己的权益，这将涉及复杂的诉讼程序和可能的法律风险。

5. 法律建议：

   • 鉴于上述分析，我建议你谨慎对待这类协议。如果你希望确保彩礼的安全或维护自己的权益，可以考虑通过以下方式：
     • 在给付彩礼前，与对方就彩礼的返还条件进行明确、合理的协商，并尽可能以书面形式记录下来。
     • 考虑在双方办理结婚登记手续后再给付彩礼，以降低彩礼返还的风险。
     • 如果已经给付了彩礼且双方未办理结婚登记手续，你可以根据法律规定要求返还彩礼。但在此过程中，应注意收集相关证据并咨询专业律师的意见。

总结：未领结婚证但写了“谁出轨彩礼一分不还”的协议，其法律效力存在争议且难以完全保障你的权益。在处理彩礼问题时，建议你谨慎行事并咨询专业律师的意见以确保自己的合法权益得到保护。如果你有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，请随时向我咨询。