关于合伙企业变更地址是否需要数字签名的问题，这主要取决于当地的商事登记业务办理规定以及合伙企业的具体情况。

首先，从一般的商事登记业务办理流程来看，如果合伙企业变更地址涉及修改合伙协议，那么在很多地区，包括深圳，默认是需要全体合伙人进行电子签名（或数字签名）的。这是因为合伙协议的修改直接关系到合伙企业的运营和各方权益，需要全体合伙人的共同确认。

然而，如果存在某些特殊情况，比如某个合伙人无法进行电子签名，或者合伙协议中另有约定，那么处理方式就会有所不同。例如，在深圳，如果合伙企业变更业务涉及修改合伙协议但无法进行全流程电子签名，可以返回申请页面最底下勾选“是否全体股东签名”为“否”，然后预约到场提交纸质材料，或者打开“补照”选项预约到场，并与窗口人员说明情况办理。

另外，合伙协议的约定也是决定是否需要数字签名的重要因素。如果合伙协议中明确规定了变更地址的流程和要求，包括是否需要数字签名，那么就应当按照合伙协议的约定来办理。如果合伙协议未约定或者约定不明确，那么就需要按照《合伙企业法》的相关规定来办理，比如实行合伙人一人一票并经全体合伙人过半数通过的表决办法。

综上所述，合伙企业变更地址是否需要数字签名，并没有一个统一的答案，而是需要根据当地的商事登记业务办理规定、合伙协议的约定以及合伙企业的具体情况来综合判断。因此，建议您在办理前先咨询当地的市场监督管理部门或专业律师，以确保办理流程的合法性和有效性。