公证交易不过户在法律上是违法的或至少是不被法律完全认可的。具体来说，可以从以下几个方面进行分析：

1. 公证的法律效力：

   • 公证是对某一协议或行为的真实性、合法性进行证明的一种方式。在房产交易中，公证可以证明买卖双方签订的协议是真实、自愿的，但这并不等同于产权的转移。
   • 公证本身并不产生物权变动的效力，即它不能使房产的所有权从卖方转移到买方。

2. 不动产物权变动的法律规定：

   • 根据《民法典》第二百零九条，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，必须经依法登记，才能发生效力。未经登记，不发生效力，但法律另有规定的除外。
   • 这意味着，在房产交易中，仅仅进行公证而不办理过户登记，是不能使房产的所有权发生转移的。

3. 公证交易不过户的风险：

   • 卖方可能因房屋增值而要求取消交易，尽管合同已经公证，但法院在判决时可能不会将房屋判给买方。
   • 房屋权利可能受到限制，如被查封、抵押等，导致买方无法取得完整的产权。
   • 如果房屋共有人不同意卖房，或者卖方对房屋没有产权（只有使用权），那么即使进行了公证，交易也是无效的。

4. 法律建议：

   • 在进行房产交易时，务必办理过户登记手续，以确保产权的合法转移。
   • 不要仅依赖公证来保障自己的权益，因为公证并不能替代过户登记的法律效力。
   • 如果在交易过程中遇到任何问题或疑虑，建议及时向我咨询，以确保自己的合法权益得到保障。

综上所述，公证交易不过户在法律上是不被完全认可的，因为它不能使房产的所有权发生转移。为了确保自己的权益，在进行房产交易时，务必办理过户登记手续。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。