在两个国家并购第三个国家的企业时，签订合同的核心要点及步骤如下：

1. 明确并购主体与目标：

   • 首先，需要明确是哪两个国家的企业作为并购方，以及第三个国家的哪家企业作为被并购方。
   • 确定并购的目的、范围及预期效果，如获取市场份额、技术、品牌等。

2. 法律尽职调查：

   • 并购方应对被并购方进行全面的法律尽职调查，包括但不限于公司结构、资产状况、负债情况、合同义务、知识产权、诉讼仲裁等。
   • 确保并购活动符合所有相关国家的法律法规，避免未来可能出现的法律风险。

3. 协商并购条款：

   • 并购双方应就并购价格、支付方式、交割条件、员工安置、债务承担、后续运营等关键条款进行协商。
   • 特别注意跨境并购中的税务问题、外汇管制、反垄断审查等特殊要求。

4. 起草并购合同：

   • 并购合同应详细列明双方的权利义务、违约责任、争议解决方式等。
   • 考虑到跨境并购的复杂性，合同可能需要采用多种语言版本，并明确各版本的法律效力。
   • 合同中应包含条款，说明合同适用法律及争议解决地（通常选择中立或对双方都有利的司法管辖区）。

5. 签订与审批：

   • 并购合同经双方内部审批后，由授权代表签字盖章。
   • 根据相关国家的法律法规，可能需要向政府或监管机构提交并购申请，获得必要的批准或备案。

6. 交割与后续整合：

   • 完成交割手续，包括资金支付、资产过户、员工转移等。
   • 并购后，双方应进行业务、文化、管理等方面的整合，确保并购目标的实现。

在签订并购合同的过程中，建议并购双方都聘请专业的法律顾问，以确保合同的合法性和有效性，降低未来可能出现的法律风险。如有任何具体的法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。