针对民法典颁布后起诉的民间借贷纠纷，处理方式主要包括协商和诉讼两种途径，以下将为您详细阐述：
一、协商解决
债权人首先可以尝试与债务人进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。协商过程中，可以就还款金额、还款期限、利息计算等关键问题进行沟通，并尝试达成书面协议，以确保双方权益。
二、诉讼解决
如果协商无果，债权人可以选择向法院提起诉讼。具体流程如下：
准备诉讼材料：
- 起诉状：应写明请求事项、起诉事实和理由，并由原告签名或盖章。
- 证据材料：包括证明主体资格的材料（如身份证、营业执照等）、证明诉讼主张的证据（如合同、协议、借条、欠条、收发货凭证、往来信函等）。
提交起诉：
- 带上相关证据去法院立案庭提起诉讼，并填写一式两份的证据清单，详细列明提交证据的名称、页数。
法院审查：
- 法院收到有关证据材料后，会在七天内进行审查。对符合立案条件的，办理立案手续；对不符合立案条件的，依法裁定不予受理。
预交诉讼费用：
- 当事人应在收到受理通知书之日起七天内预交案件受理费和其他诉讼费用。如确有困难，可在预交期内向法院提出减、缓、免交的书面申请。逾期不交或者书面申请缓、减、免交未获批准而仍不预交的，法院将裁定按自动撤诉处理。
开庭审理：
- 立案手续办理完毕后，案件由法院排期开庭。开庭过程中，双方将进行举证、质证和辩论，法院将根据事实和法律作出判决。
三、审理民间借贷案件的具体注意事项
管辖权：
- 对于民间借贷纠纷，被告住所地和合同履行地法院都有权管辖。对公民提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖；被告住所地与经常居住地不一致的，由经常居住地人民法院管辖。对法人或者其他组织提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖。
利息计算：
- 借贷双方对有无约定利率发生争议，又不能证明的，可参照银行同类贷款利率计息。
- 借贷双方对支付利息没有约定或约定不明确，但是约定还款期限的，在约定还款期限内，借款人不负有支付利息义务。但借款人不按还款期限还款的，贷款人要求借款人偿付逾期利息的，逾期利息可参照银行同类贷款的利率计息。
- 借贷双方对支付利息没有约定或约定不明确，且未约定还款期限的，贷款人催告还款前，或者虽已催告但未要求借款人支付逾期利息的，借款人可以不支付利息。如果经催告后，贷款人要求借款人偿付逾期利息的，可参照银行同类贷款的利率计息。
- 由债务人行为引起的无效借贷关系，如债务人以欺诈、胁迫等手段使债权人在违背真实意思情况下所形成的无效借贷关系，债务人除返还本金以外，还应参照银行同类贷款利率给付资金占用费。
- 民间借贷约定的利息过高的，一般只保护中国人民银行发布的同期贷款基准利率四倍以下的利息。债务人自愿给付同期贷款基准利率4倍以上利息，也不损害国家利益、社会公共利益或者他人合法权益的，人民法院可不予干预。
诉讼时效：
- 如果只有借款时间，并未约定还款时间的，债权人可以在两年诉讼时效到期之前（根据最新民法典规定，诉讼时效期间为三年），也可以在认为债务人经济状况恶化、无力偿还欠款时随时向人民法院提起诉讼。
- 如果借条上明确约定还款时间时，则诉讼时效的计算自约定的还款时间起3年内。
- 向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
四、判决执行
如果法院判决后债务人不履行还款义务，债权人可以向法院申请强制执行，以确保自身权益得到实现。
综上所述，民法典颁布后起诉的民间借贷纠纷，债权人可以通过协商或诉讼的方式进行处理。在诉讼过程中，应准备充分的证据材料，并遵循法院的审理程序。同时，也应注意利息计算和诉讼时效等相关问题，以确保自身权益得到最大程度的保护。