如果债务人故意不还且找不到人，担保人的处理方式主要依据担保的具体类型和法律规定。以下是具体的分析和建议：
一、担保人的责任与权利
担保责任：
- 担保人向债权人承担担保责任，不能随意否认担保。如担保人不愿意继续承担担保责任，可以尝试与债权人协商解除担保协议。
- 如果担保人已经实际承担了担保责任，向债权人偿还了欠款，那么担保人有权向债务人行使追偿权，要求债务人偿还担保人已经偿还的数额。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保合同是主债权债务合同的从合同。担保人承担担保责任后，有权向债务人追偿。
二、具体处理方式
与债权人沟通：
- 担保人应首先与债权人进行沟通，明确担保责任，并尝试协商分期偿还或解除担保协议的可能性。
确定担保类型：
- 如果是一般保证，担保人享有先诉抗辩权，即债权人需要先向债务人提起诉讼并进行强制执行，只有在强制执行后债务人依然无法偿还的情况下，担保人才需要承担相应的责任。
- 如果是连带保证，债权人可以直接要求担保人承担保证责任。
寻求法律途径：
- 如果债务人下落不明，担保人可以通过法律途径向法院提起诉讼，要求债务人偿还债务。在诉讼过程中，担保人应积极配合法院的调查和审理工作，以确保自身权益得到最大程度的保障。
- 担保人也可以考虑申请宣告债务人失踪，进而向债务人财产的法定代理人提出债权请求。根据相关法律规定，自然人若下落不明满两年，与之有利害关系的人员即可向人民法院申请宣告该人为失踪人。在此情况下，失踪人所欠债务将由财产代管人从失踪人的财产中予以支付。
诚实说明情况：
- 如果担保人确实无力偿还，应诚实地向债权人说明情况，并尽力寻求其他解决方案，如寻找债务人的其他财产线索以供执行，或者寻求第三方协助偿还。
三、注意事项
- 担保人在整个过程中应保留好相关证据，如借款协议、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实和担保关系的存在，以及自己在承担担保责任后的追偿权利。
- 担保人也要警惕债务人可能存在的欺诈行为，避免陷入不必要的法律风险。
综上所述，作为担保人，在债务人故意不还且找不到人的情况下，应首先与债权人沟通并明确担保责任；根据担保类型采取相应的法律措施；同时诚实说明情况并尽力寻求其他解决方案。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。