针对您提出的“没有房屋租赁合同怎么起诉租户夫妻双方”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，即使您没有与租户签订正式的房屋租赁合同，您仍然有权通过法律途径来维护自己的权益。关键在于您需要收集足够的证据来证明您与租户之间存在的租赁关系以及租户的违约行为。
证据收集
租金支付凭证：这是最直接的证据，包括转账记录、收款收据等，能够证明租户曾经向您支付过租金，从而间接证明租赁关系的存在。
聊天记录：您与租户之间的微信、短信、邮件等聊天记录，如果其中包含关于租赁的约定、协商内容或租户承认租赁关系的信息，都可以作为证据。
证人证言：了解租赁情况的邻居、中介或其他相关人员提供的证言，也可以作为证明租赁关系的辅助证据。
其他相关证据：比如房屋使用状况的照片、视频等，能够证明租户实际使用了您的房屋。
起诉准备
撰写起诉状：在起诉状中，您需要明确写明双方当事人的基本信息，包括姓名、性别、住址、联系方式等。同时，阐述您的诉讼请求，比如要求租户支付租金、赔偿损失、腾退房屋等。详细说明事实与理由，即租赁关系的具体情况、租户的违约行为以及您因此遭受的损失。
提交立案申请：将起诉状和相关证据提交给房屋所在地的基层人民法院。法院在受理案件后，会依照法定程序进行审理。
法院审理
开庭：法院会安排开庭，您需要按时到庭。在庭审中，您需要依据收集到的证据来阐述自己的主张，并进行举证、质证等环节。
判决：法院会根据双方提供的证据及庭审情况，作出公正的判决。如果判决支持您的诉讼请求，租户需要履行判决义务。
注意事项
诉讼时效：请注意诉讼时效等法律规定，及时维护自己的合法权益。一般来说，房屋租赁合同纠纷的诉讼时效为三年。
起诉对象：如果您要起诉租户夫妻双方，需要确保有充分的证据证明该债务属于夫妻共同债务，否则可能只能起诉实际承租人。
法律咨询：在起诉前，建议您咨询专业的律师或法律机构，以获取更具体的法律建议和帮助。
综上所述，即使没有房屋租赁合同，只要您能够收集到足够的证据来证明租赁关系及租户的违约行为，您仍然可以通过法律途径来维护自己的权益。希望以上解答能够对您有所帮助。