关于事业单位女职工延迟退休3年是按什么年龄退的问题，首先我们要明确的是，退休年龄的确定通常依据的是国家的相关政策和法律法规。
结论前置：事业单位女职工的退休年龄，在延迟退休3年的情况下，通常是基于原定的退休年龄进行顺延。具体的退休年龄会因个人情况（如职称、工作年限等）和政策调整而有所不同。
详细分析：
原定退休年龄：一般来说，女性职工的退休年龄根据职业和身份有所不同，比如工人身份的女性退休年龄通常为50岁，干部身份的女性则为55岁（这一标准可能因地区或具体政策有所差异）。
延迟退休政策：延迟退休政策是指将原定的退休年龄适当延后，以应对人口老龄化、劳动力供给变化等社会问题。具体到事业单位女职工，如果政策规定延迟退休3年，那么就是在原定退休年龄的基础上增加3年。
具体退休年龄的确定：因此，如果一位事业单位女职工原本应在50岁或55岁退休（根据她的具体身份和情况），在延迟退休3年的政策下，她的退休年龄将分别变为53岁或58岁。
政策调整和个人情况：需要注意的是，退休年龄可能会随着国家政策的调整而发生变化，同时个人情况（如职称晋升、工作年限增加等）也可能影响最终的退休年龄。
综上所述，事业单位女职工延迟退休3年后的具体退休年龄，是在原定退休年龄的基础上顺延3年。但具体年龄还需根据个人的职业身份、工作年限以及当时的国家政策来确定。如果您有具体的疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会尽力为您提供帮助。