关于餐饮店可能存在的违法行为，以下是一些具体的例子和相应的法律分析：

1. 用配料为鸭肉的肉源材料制作菜品，并宣称为牛肉小串出售：

   • 违法行为：违反了《北京市小规模食品生产经营管理规定》的相关规定，具体为用非牛肉材料冒充牛肉销售。
   • 法律后果：责令改正违法行为，并可能面临罚款。

2. 网上刊载的食品成分或配料表信息与食品标签或标识不一致：

   • 违法行为：违反了《网络食品安全违法行为查处办法》中关于食品信息真实性的要求。
   • 法律后果：责令改正违法行为，并可能受到警告等行政处罚。

3. 未按规定要求销售食品：

   • 违法行为：如未按照食品安全法规定的条件销售食品，可能涉及温度控制、保质期管理等方面。
   • 法律后果：依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，责令改正并可能受到警告等处罚。

4. 经营场所未按规定处理食品原料和食品加工、包装、贮存的环境卫生条件不符合食品安全标准：

   • 违法行为：违反了食品安全法中关于食品生产加工环境卫生的规定。
   • 法律后果：责令改正违法行为，并可能面临警告或罚款等处罚。

5. 用“巴沙鱼”冒充“龙利鱼”等以次充好的行为：

   • 违法行为：违反了《中华人民共和国食品安全法》中关于食品真实性的规定。
   • 法律后果：责令改正违法行为，并可能面临罚款等严厉的行政处罚。

6. 未履行进货查验义务：

   • 违法行为：餐饮店作为食品经营者，有义务对进货的食品进行查验，确保食品来源合法、质量合格。
   • 法律后果：未履行该义务可能导致责令改正、警告或罚款等处罚。

综上所述，餐饮店在经营过程中应严格遵守相关法律法规，确保食品的安全、真实和合法。如存在上述违法行为，将可能面临相应的法律后果。作为餐饮店的经营者，应加强对食品安全和法律法规的学习，提高法律意识和食品安全意识，以保障消费者的合法权益和自身的合法经营。