订酒店差价不退是否违法，取决于具体情况和相关法律规定。以下是对此问题的详细分析：

1. 合法情形：

   • 如果酒店在预订时已经明确告知了差价不退的政策，并且这一政策以显著、清晰的方式呈现给消费者（如通过预订页面的显著位置、弹窗提示、加粗字体等），且消费者在知情后自愿选择预订，那么酒店按照约定不予退还差价是合法的。
   • 特别是在某些特殊时段或产品特性下，如节假日、大型活动期间的高需求房源，或限时促销的“不可退改”套餐，酒店基于市场供需关系设置的限制条款通常被认定为合理商业行为。

2. 违法情形：

   • 如果酒店在预订时未以合理、显著的方式告知差价不退的政策，或者该政策显失公平，如差价退还条件过于苛刻，严重限制了消费者的权利，导致双方权利义务明显失衡，那么酒店的差价不退政策可能构成违法。
   • 如果酒店存在欺诈行为，如故意隐瞒真实取消政策或误导消费者对关键条款的理解，也可能导致差价不退政策被认定为违法。

维权建议：

• 在预订酒店时，务必仔细阅读预订条款，特别是关于差价退还的政策，确保自己充分了解并同意相关条款。
• 如果发现自己无法退还差价或退款受阻，首先尝试与酒店或预订平台进行友好协商，说明退款原因，并寻求双方都能接受的解决方案。
• 如果协商无果，可以向当地的消费者协会或相关监管部门进行投诉举报，请求他们介入调查并协助解决问题。
• 如果认为自身权益受到严重侵犯，且无法通过协商或投诉解决，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在此过程中，应收集并保存好所有相关的证据材料，如预订记录、沟通记录、支付凭证等，以便在必要时提供证明。

综上所述，订酒店差价不退是否违法需要根据具体情况来判断。作为消费者，在预订酒店时应保持警惕，仔细阅读预订条款，并在遇到问题时及时采取合适的维权措施来保护自己的合法权益。