嫖娼在我国是明确的违法行为，不仅违反了法律法规，也严重违背了社会道德和伦理准则。针对嫖娼给现金被抓但不承认的情况，以下是对此问题的详细解答：

一、证据收集与处理

1. 证据的重要性：

   • 在嫖娼案件中，证据是定罪的关键。即使当事人拒不承认，只要有其他充分证据能够形成完整的证据链，依然可以认定嫖娼行为成立。

2. 证据的种类：

   • 物证：如现场遗留的与嫖娼行为直接相关的物品（避孕套、纸巾等）。
   • 书证：包括聊天记录、电子支付转账记录等，这些都能作为书面证据来证明嫖资的支付。
   • 证人证言：如现场目击者（宾馆工作人员等）的陈述，对于证实案件事实具有重要作用。
   • 视听资料：如执法记录仪记录的现场情况、监控视频等，能够直观反映案件发生的过程。
   • 鉴定意见：必要时，对相关物品或痕迹进行的专业鉴定，也是证据的一部分。

3. 调查取证程序：

   • 公安机关在查处治安案件时，会严格遵循法定程序进行调查取证。
   • 即使当事人拒不承认，公安机关也可通过上述多种证据手段来认定违法事实。

二、处理结果

• 一旦收集的证据达到事实清楚、证据确凿的标准，公安机关将依据《中华人民共和国治安管理处罚法》第六十六条的规定进行处罚。通常情况下，卖淫、嫖娼的，会处十日以上十五日以下拘留，并可以并处五千元以下罚款；情节较轻的，则处五日以下拘留或者五百元以下罚款。

三、当事人权利保障

• 在整个执法过程中，公安机关必须严格遵循法定程序，并充分保障当事人的合法权益。
• 当事人有权进行陈述和申辩，公安机关必须认真听取并记录，对当事人提出的事实、理由和证据进行复核。
• 若当事人提出的内容成立，公安机关应当采纳，并不得因申辩而加重处罚。

四、“疑罪从无”原则的应用

• 如果当事人拒不承认，且没有其他确凿证据证明其有嫖娼行为，根据“疑罪从无”的原则，当事人可能不会被直接定罪为嫖娼。
• 但这并不意味着当事人可以完全逃避法律责任。如果警方有足够证据证明其存在其他违法行为（如妨害公务、提供虚假信息等），当事人仍然可能面临相应的法律处罚。

五、建议与总结

• 面对嫖娼被抓的情况，最明智的选择是坦诚面对并配合警方的调查工作。
• 即使当事人认为自己没有实施嫖娼行为，也应通过积极配合调查和提供证据来维护自己的合法权益。
• 同时，建议每个人都应自觉遵守法律法规和社会道德规范，远离任何形式的色情交易活动，共同营造一个健康、和谐的社会环境。

综上所述，嫖娼行为是违法的，且一旦被抓获将面临法律的制裁。因此，建议每个人都应洁身自好，遵守法律法规和社会道德规范。