租地的人不给钱，你不可以直接收割麦子。下面我来详细解释一下：
首先，从法律角度来看，租地的人（承租人）和出租人（你）之间建立了土地租赁合同关系。如果承租人未按照合同约定支付租金，这确实构成了违约。然而，违约并不等于出租人可以随意处置承租人的财产，包括承租人种植的麦子。
其次，收割麦子属于对他人财产的处分行为，必须基于合法的权利或依据才能进行。在租赁合同关系中，出租人并不因为承租人违约而自动获得对承租人财产（如麦子）的处分权。
那么，面对承租人不给钱的情况，出租人应该怎么办呢？
协商：首先可以尝试与承租人进行协商，了解其不支付租金的原因，并寻求解决方案。如果双方能够达成一致，可以签订补充协议，明确租金支付的时间和方式。
诉讼：如果协商无果，出租人可以依法向人民法院提起诉讼，要求承租人支付租金并承担违约责任。在诉讼过程中，出租人需要提供充分的证据证明承租人的违约行为，以及自己因此遭受的损失。
执行：如果判决生效后承租人仍然不履行支付义务，出租人可以申请人民法院强制执行。在执行过程中，人民法院有权采取多种强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，以迫使承租人履行支付义务。
总之，虽然承租人不给钱确实令人头疼，但出租人必须依法行事，不能随意处置承租人的财产。建议出租人在遇到此类问题时，及时咨询专业律师，寻求合法的解决方案。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我提问。