如果不幸遇到骑电动车碰瓷后对方逃跑的情况，你可以按照以下步骤处理：

一、保持冷静并确保安全

1. 情绪控制：首先，保持冷静，不要因为情绪激动而采取过激行为，这可能会危及你的个人安全。
2. 现场安全：如果可能，迅速将你的车辆移至安全地带，如路边，并开启危险警示灯（如果有的话），以确保不影响正常的交通秩序，并防止二次事故的发生。

二、全面收集证据

1. 现场保留：尽量保持事故现场的原始状态，不要随意移动车辆或破坏现场痕迹，这对后续判断责任和证明事实至关重要。
2. 拍照录像：使用手机等设备从多个角度拍摄现场照片和视频，特别是双方车辆的相对位置（如果可能的话）、碰撞点（如果有）、周围环境以及车辆的损坏部位。如果碰瓷者已经逃跑，记录下他们逃跑的方向和任何可能的特征，如衣着、电动车的颜色和型号等。
3. 寻找目击者：如果周围有目击证人，礼貌地询问他们是否愿意提供证词，并记录下他们的联系方式。

三、报警并等待警方处理

1. 立即报警：拨打110报警电话，向警方详细报告事故情况，包括碰瓷者的特征、逃跑方向以及你所收集的证据。
2. 等待调查：在等待警方到来的过程中，保持冷静，不要追击碰瓷者，以免发生危险。警方到达后，如实陈述事故经过，并提交所有证据和目击证人信息。

四、依法处理并寻求法律援助

1. 避免私了：不要轻易答应碰瓷者的赔偿要求或签署任何赔偿协议，即使他们后来返回或联系你。坚持通过法律途径解决问题。
2. 寻求专业帮助：如果碰瓷者提起诉讼或索赔（尽管在这种情况下他们不太可能这么做，因为他们是逃跑的一方），应及时咨询专业律师或寻求法律援助。

五、了解相关法律规定

• 根据相关法律规定，如《中华人民共和国道路交通安全法》，如果事故是由行人或非机动车驾驶人故意碰撞机动车造成的，机动车一方不承担赔偿责任。这一规定也间接保护了电动车骑手（作为机动车一方时）的合法权益。

最后，为了防范未来的碰瓷事件，你可以考虑安装行车记录仪，它可以在发生事故时提供有力的证据支持。同时，增强自己的法律意识，了解自己的权利和义务，也是保护自己免受碰瓷欺诈的关键。