当别人不还钱时，你可以起诉。以下是从法律角度给出的详细解答：

1. 确认债权债务关系：

   • 首先，你需要确定是否存在合法有效的债权债务关系。这通常包括借条、合同、转账记录等能够证明借款事实的证据。

2. 准备诉讼材料：

   • 起诉前，你需要准备充分的诉讼材料，包括起诉状、证据材料（如借条、转账记录、聊天记录等）、以及双方的身份证明。起诉状中应明确原告、被告信息，诉讼请求（如要求对方偿还借款本金及利息等），以及事实与理由。

3. 确定管辖法院：

   • 民间借贷纠纷一般由被告住所地或合同履行地人民法院管辖。你需要根据具体情况确定有管辖权的法院，并向该法院提交诉讼材料。

4. 起诉流程：

   • 向法院提交诉讼材料后，法院会进行审查。如果符合立案条件，法院会受理案件，并安排开庭审理。在庭审中，双方将进行陈述、答辩、举证、质证和辩论。

5. 判决与执行：

   • 如果证据充分且诉求合法，法院通常会判决你胜诉。判决书会写明判决结果和理由，包括偿还欠款及利息的期限等。若对方在判决规定的期限内未履行还款义务，你可以在判决书生效后申请强制执行。法院将采取查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等措施以实现你的债权。

6. 注意诉讼时效：

   • 起诉时需要注意诉讼时效问题。一般民间借贷的诉讼时效是三年，从债务履行期限届满之日起计算。你需要在诉讼时效内主张权利，否则可能面临败诉风险。

综上所述，当别人不还钱时，你可以通过起诉来维护自己的合法权益。在起诉过程中，务必准备充分的证据材料，并遵循法定程序。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。