关于未成年人骑电动自行车和送外卖电动车发生事故导致孩子受伤的责任问题，我们需要从多个角度进行综合分析。以下是基于法律法规和实际情况的详细解答：
结论前置
未成年人骑电动自行车与送外卖电动车发生事故，责任划分需综合考虑未成年人年龄、双方行为、事故具体情况等因素。一般情况下，若未成年人违规骑行导致事故，其监护人需承担主要责任；若送外卖电动车存在过错，如超速、闯红灯等，也需承担相应责任。
具体分析
未成年人骑电动自行车的责任
年龄因素：
- 若未成年人未满16周岁，根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》，其不得驾驶电动自行车上路。若因此发生事故，监护人需承担民事赔偿责任。
- 若未成年人已满16周岁，但骑行过程中存在违规行为（如闯红灯、逆行等），且这些行为是导致事故的主要原因，那么未成年人及其监护人需根据过错程度承担相应责任。
监护人责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百八十八条，无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。监护人尽到监护职责的，可以减轻其侵权责任。
送外卖电动车的责任
行驶规范：
- 送外卖电动车在行驶过程中应遵守交通规则，如不得超速、闯红灯、逆行等。若因违反交通规则导致事故，需承担相应责任。
职业特性：
- 送外卖电动车通常属于外卖平台的配送人员，其在执行工作任务过程中发生事故，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，用人单位可能需承担侵权责任。
事故责任认定
交通管理部门：
- 事故发生后，交通管理部门会根据当事人的行为对事故发生的作用及过错程度，确定各方责任。
证据收集：
- 事故现场照片、监控视频、证人证言等均可作为认定责任的依据。建议事故双方及时保留相关证据，以便后续处理。
赔偿责任
赔偿范围：
- 包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等治疗和康复支出的合理费用。若造成残疾或死亡，还需赔偿辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。
赔偿方式：
- 双方可协商赔偿事宜，协商不成时可通过诉讼程序解决。在诉讼过程中，法院会根据事故责任认定书和实际损失情况，判决赔偿金额和方式。
实际操作建议
- 发生事故后，及时报警并联系保险公司，以便妥善处理后续事宜。
- 保留好相关证据，如事故现场照片、医疗记录、费用票据等，以备不时之需。
- 在处理赔偿事宜时，建议咨询专业律师（如我），以确保自身权益得到充分保护。
综上所述，未成年人骑电动自行车与送外卖电动车发生事故导致孩子受伤的责任划分是一个复杂而细致的过程，需要综合考虑多种因素并依据相关法律法规进行判定。在实际操作中，应遵循公平、公正的原则，确保各方权益得到妥善处理。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。