违反食品安全法被起诉，如果构成犯罪并被判刑，则会留案底。案底一般指某人过去犯法或犯罪行为的记录，又称犯罪人员犯罪记录制度。下面我将对此进行详细解释：

1. 案底的定义与范围：

   • 案底通常指的是个人因违法犯罪行为而被记录在案的信息，这些信息通常由公安机关或司法机关保存。
   • 在我国，案底主要包括刑事犯罪记录，即因触犯刑法而被判刑的记录。

2. 违反食品安全法的法律后果：

   • 违反食品安全法可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
   • 如果行为构成犯罪，如生产、销售有毒、有害食品罪，则可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役等。

3. 案底与刑事处罚的关系：

   • 只有当个人因违反食品安全法而被判处刑事处罚时，才会留下案底。
   • 如果只是受到行政处罚，而未被判刑，则不会留下案底。

4. 案底的影响：

   • 案底对个人有诸多不利影响，如可能影响就业、政审、出国等。
   • 因此，在面临食品安全法相关问题时，应严格遵守法律法规，避免触犯刑法。

综上所述，违反食品安全法被起诉是否会留案底，取决于个人是否因该行为被判处刑事处罚。如果构成犯罪并被判刑，则会留下案底；如果仅受到行政处罚或未被判刑，则不会留下案底。如有更多关于食品安全法或刑事辩护的问题，请直接向我咨询。