当兵签的军工合同，其实质上就是退役士兵与用人单位之间签订的劳动合同。在签订这类合同时，需要遵循一系列的规定和流程，确保合同的合法性和有效性。以下是对如何签订军工合同（即退役士兵劳动合同）的详细解答：

一、签订合同的时机

用人单位自用工之日起即与退役士兵建立劳动关系，应当在此后的一个月内订立书面劳动合同。如果已建立劳动关系但未及时订立书面合同，也应在一个月内补签。

二、合同签订形式

劳动合同必须以书面形式订立，口头协议是无效的。这意味着，无论是退役士兵还是用人单位，都需要确保有一份书面的、双方签字或盖章的合同文本。

三、合同的签订原则

在签订劳动合同时，应遵循合法、平等、自愿、协商一致、诚实信用的原则。这些原则确保了合同的公平性和双方权益的保护。

四、合同内容

根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同应当具备以下条款：

1. 用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；
2. 退役士兵的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；
3. 劳动合同期限；
4. 工作内容和工作地点；
5. 工作时间和休息休假；
6. 劳动报酬；
7. 社会保险；
8. 劳动保护、劳动条件和职业危害防护；
9. 法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。

此外，用人单位与退役士兵还可以约定试用期、培训、保守秘密、补充保险和福利待遇等其他事项。

五、特殊规定

对于符合政府安排工作条件的退役士兵，还有特殊的合同签订规定：

1. 承担安排退役士兵工作任务的单位，在退役士兵安置工作主管部门开出介绍信后1个月内，应安排退役士兵上岗，并与其依法签订期限不少于3年的劳动合同或聘用合同。
2. 对于军龄10年以上的退役士兵，接收的企业应当与其签订无固定期限劳动合同，接收的事业单位应当与其签订期限不少于3年的聘用合同。
3. 任何部门、行业和单位不得出台针对退役士兵的歧视性措施，严禁以劳务派遣等形式代替接收安置。

六、注意事项

在签订劳动合同时，退役士兵应注意以下几点：

1. 仔细阅读合同条款，确保自己完全理解并同意其中的内容。
2. 注意合同中的试用期条款，了解试用期的长度和期间的权益保障。
3. 确认合同中的劳动报酬、社会保险等条款是否符合国家法律法规和当地政策规定。
4. 保留好合同文本，以便在发生争议时作为证据使用。

综上所述，签订军工合同（即退役士兵劳动合同）需要遵循一系列的规定和流程。通过了解这些规定和流程，退役士兵可以更好地保护自己的权益，确保与用人单位之间的劳动关系合法、稳定。