劳动仲裁开庭双方争议应通过充分的庭前准备、清晰的庭上陈述与反驳、严格遵守仲裁程序来处理。具体分析如下：

一. 开庭前的准备

1. 详细研究案件材料：仔细阅读对方的仲裁申请书或相关材料，明确其诉求、争议焦点及所依据的事实和理由。同时，整理并核实自己的证据，包括合同、工资单、考勤记录、聊天记录等，确保证据的真实性、关联性和合法性。

• 例如，若争议焦点在于是否拖欠工资，则需准备工资发放记录、银行流水等证据来证明自己的工资发放情况。

1. 熟悉相关法律法规：针对争议焦点，熟悉并准确引用相关的劳动法律法规，为答辩提供有力的法律支持。
2. 撰写答辩状与提纲：按照仲裁庭的要求撰写答辩状，清晰陈述自己的观点、事实和理由。同时，制定答辩提纲，列出主要观点、论据及证据，确保答辩内容条理清晰、逻辑严密。

二. 开庭时的陈述与反驳

1. 保持冷静与专业：在庭上保持冷静、沉着，避免情绪化的表达。穿着得体，保持良好的仪表仪态，给仲裁员留下专业、可信的印象。
2. 清晰陈述自己的观点：按照答辩提纲，清晰、准确地陈述自己的观点和事实依据。对于关键问题和争议焦点，要着重进行阐述和论证。
3. 有针对性地进行反驳：直接回应对方的诉求和理由，运用证据支持自己的观点，并指出对方证据中的瑕疵或不真实性。避免偏离主题或进行无关陈述。

三. 严格遵守仲裁程序

1. 遵守仲裁庭纪律：严格遵守仲裁庭的纪律和程序规则，如发言顺序、时间限制等。尊重仲裁员的权威和对方当事人的权利，避免发生冲突或争吵。
2. 认真倾听与回答：认真倾听仲裁员的问题和对方的陈述，确保理解其含义和意图。回答问题时要紧扣问题核心，避免冗长或回避问题。

综上所述，处理劳动仲裁开庭双方的争议需要充分的庭前准备、清晰的庭上陈述与反驳以及严格遵守仲裁程序。通过这些措施，可以有效地维护自己的合法权益并促进争议的公正解决。如有进一步需要，您可以继续咨询我。