针对您提出的“办老年健康养生班是否合法”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，从法律层面来看，并没有直接规定老年健康养生班的合法与否。然而，老年健康养生班作为提供健康养生服务的机构，其运营必须遵守国家相关的法律法规，如《中华人民共和国老年人权益保障法》以及可能涉及的其他如消费者权益保护、公共卫生、食品安全等方面的法律。
其次，根据国家中医药管理局发布的《中医养生保健服务规范(试行)》，虽然该规范主要针对的是中医养生保健服务机构，但其中也提到了对于养生保健服务的管理要求，包括服务内容、从业人员资质、服务环境等方面。这些要求同样适用于老年健康养生班，如果其提供的是中医养生保健相关的服务，就必须符合这些规范。
此外，老年健康养生班在运营过程中还需要注意以下几点：
登记与备案：根据相关规定，养老机构或提供养老服务的相关机构需要进行登记和备案管理。虽然老年健康养生班可能并不直接等同于养老机构，但如果其提供的服务涉及到老年人的生活照料、健康管理等，也可能需要按照相关规定进行登记和备案。
事中事后监管：政府部门会对养老服务机构进行事中事后监管，确保其服务质量和安全。老年健康养生班同样需要接受相关部门的监管，确保其运营符合法律法规要求，不会危及老年人的健康和生命安全。
从业人员资质：老年健康养生班中的从业人员需要具备相应的资质和技能，特别是如果提供的是中医养生保健服务，从业人员需要具备中医养生相关的专业知识和技能，并经过专业培训。
综上所述，办老年健康养生班本身并不是违法的，但在运营过程中必须遵守国家相关的法律法规和规范要求，确保服务质量和安全。同时，也需要注意与政府部门进行沟通和协作，接受相关部门的监管和指导。如果您有具体的运营计划或需要进一步的法律咨询，建议咨询专业的法律机构或相关部门以获取更准确的指导。