在网络开设赌场罪案件中，卷宗上显示的通常是流水而非赌资。下面我将详细解释这一结论：

1. 流水与赌资的定义：

   • 流水：指的是赌博平台在一定时期内通过资金往来的总额，它包含了投注金额、赔款以及可能与赌博无关的资金流动，如平台维护费用等。
   • 赌资：则是指专门用于赌博活动的资金，即参与者实际投注的资金。

2. 流水与赌资的关系：

   • 赌资是流水的一部分，但流水并不完全等同于赌资。流水可能包含与赌博无关的资金往来，因此在司法实践中，需要综合多方面因素来认定赌资。

3. 司法实践中的认定：

   • 在判断网络开设赌场罪时，法院会全面考量和评估网站运营的整体规模、参赌者数量、涉及的总金额以及资金的来源、去向、用途等是否与赌博直接相关。
   • 只有那些确实用于赌博的资金才会被认定为赌资，并用于确定犯罪数额及量刑幅度。

综上所述，网络开设赌场罪卷宗上显示的通常是流水，而非赌资。流水是赌博平台资金往来的总额，而赌资是专门用于赌博活动的资金。在司法实践中，需要综合多方面因素来准确认定赌资。如果你对此类法律问题有进一步的疑问或需要更详细的解答，请直接向我咨询。