关于在校生实习是否需要签劳动合同的问题，这主要取决于实习的具体性质和目的。以下是对此问题的详细解答：

一、实习的性质与目的

1. 在校生实习：

   • 通常不视为劳动关系，因为在校生利用业余时间勤工助学，并不算是正式就业。
   • 这种实习主要是为了积累实践经验，与单位之间形成的是实习关系，而非劳动关系。

2. 毕业后以就业为目的的实习：

   • 如果单位对实习生进行管理并支付劳动报酬，且符合劳动关系的特征，那么就应该签订劳动合同。
   • 此时，实习生与单位之间形成了劳动关系，受劳动法律法规的保护。

二、是否需要签劳动合同

1. 在校生实习：

   • 一般情况下，不需要签劳动合同，但建议签订实习协议或三方协议（与实习生、实习生所在学校共同签订）。
   • 实习协议或三方协议应明确实习生的实习时间、工作时间、实习费、实习内容等细节，以保障双方的权益。

2. 毕业后以就业为目的的实习：

   • 应及时与单位协商签订劳动合同，以保障自身的合法权益。
   • 劳动合同应明确工作内容、报酬、期限等关键事项。

三、不签劳动合同的法律风险

1. 在校生实习：

   • 不签劳动合同通常没有太大的法律风险，但如果不签实习协议，实习生可能面临实习报酬、工作时间、劳动保护等权益无书面约定保障的风险。
   • 发生纠纷时，难以维权。

2. 毕业后以就业为目的的实习：

   • 如果用人单位不签劳动合同，风险较大。
   • 自用工之日起超过一个月不满一年未签的，用人单位要向劳动者每月支付二倍工资；满一年不签的，视为双方已订立无固定期限劳动合同。
   • 不签合同还无法规范双方权利义务，易引发劳动纠纷。

四、实习未签劳动合同权益受损如何维权

1. 在校生实习：

   • 权益受损时，可依据《民法典》维权。
   • 可先与单位协商赔偿；协商不成时，收集相关证据向法院起诉，主张人身损害赔偿或违约赔偿。

2. 毕业后以就业为目的的实习：

   • 虽未签劳动合同，但只要存在事实劳动关系，权益受损就可按劳动纠纷处理。
   • 可先与单位协商解决；协商无果时，可向劳动监察部门投诉或向劳动仲裁委申请仲裁；对仲裁结果不服的，还可在规定时间内向法院提起诉讼。

综上所述，在校生实习时一般不需要签劳动合同，但建议签订实习协议或三方协议以明确双方的权益和义务。而毕业后以就业为目的的实习，则应及时与单位协商签订劳动合同以保障自身的合法权益。