当公司撤岗并辞退8年老员工时，赔偿的具体金额和方式会依据辞退的原因、公司的相关规章制度以及国家劳动法律法规来决定。以下是对此问题的详细分析：

一、合法辞退的赔偿情况

1. 协商一致解除劳动合同：

   • 如果公司与员工双方达成一致，同意解除劳动合同，那么赔偿的金额可以由双方共同商定，并在协议中明确。

2. 经济性裁员、公司破产或合同订立时的客观情况发生重大变化：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条，经济补偿是按照劳动者在本单位工作的年限来计算的，具体为每满一年支付一个月工资的标准。对于工作8年的员工，应获得8个月工资的经济补偿金（假设月工资未超过当地职工月平均工资的三倍）。
   • 如果员工不能胜任工作，且经过培训或调整岗位后仍不能胜任，或者因劳动合同订立时的客观情况发生重大变化导致合同无法履行，并且双方未能就变更合同内容达成协议，公司需提前三十日以书面形式通知员工或额外支付一个月工资作为代通知金后，方可解除劳动合同，同时按照上述标准支付经济补偿金。

二、违法辞退的赔偿情况

• 如果公司没有合法理由而辞退员工，这被视为违法解除劳动合同。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条，公司需按照经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。对于工作8年的员工，这意味着应获得16个月工资的赔偿金。

三、其他可能的补偿或赔偿

1. 代通知金：

   • 在某些情况下，如公司未提前三十日以书面形式通知员工解除劳动合同，可能需要支付一个月的代通知金作为替代。但这不是经济补偿或赔偿的范畴，而是一种额外的补偿措施。

2. 未休年假的工资报酬：

   • 如果员工在被辞退前还有未休的带薪年假，公司应按照其日工资收入的300%支付未休年假的工资报酬（这包含了公司已支付的员工正常工作期间的工资收入）。

3. 社保与公积金补缴：

   • 如果公司在劳动关系存续期间未依法为员工缴纳社保或公积金，员工有权要求公司补缴相应费用及滞纳金。

综上所述，公司撤岗辞退8年老员工的赔偿情况需根据具体的辞退原因和法律法规来确定。如果是合法辞退，赔偿将按照法律规定进行；如果是违法辞退，公司则需支付双倍的赔偿金。同时，员工还有权要求公司支付其他可能的补偿，如代通知金、未休年假的工资报酬以及社保与公积金的补缴等。