用人单位签了劳动合同不给员工一份是违法的。

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十六条的规定，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。这是法律的明确规定，旨在保障劳动者的知情权和合同持有权。

如果用人单位签了劳动合同却不给员工一份，员工可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 与用人单位协商：首先，员工可以与用人单位进行沟通，明确要求其提供一份劳动合同。这是最直接且简便的解决方式，也是劳动者应享有的知情权和合同持有权的体现。

2. 向劳动行政部门投诉：如果与用人单位协商无果，员工可以向当地的劳动行政部门投诉。劳动行政部门有权责令用人单位改正，若给劳动者造成损害，用人单位还需承担赔偿责任。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：在向劳动行政部门投诉后仍无法解决问题的情况下，员工可以向当地劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，或者依法向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。

综上所述，用人单位签了劳动合同不给员工一份是违法的，员工有权采取多种措施来维护自己的权益。如果你遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。