给别人分期手机他不还不一定构成诈骗。关键在于行为人是否具有非法占有的主观故意以及是否实施了诈骗行为。以下是详细分析：

1. 不构成诈骗的情况：

   • 如果行为人因经济困难或其他合理原因暂时无法还款，且没有诈骗行为，那么这种情况属于民事纠纷，不构成犯罪。卖方可以通过协商、调解或诉讼等方式要求买方支付欠款。

2. 可能构成诈骗的情况：

   • 如果行为人从一开始就不打算偿还分期款项，意图骗取手机及分期款项，并且使用了虚假资料、虚构事实或隐瞒真相等手段，且数额较大（一般数额较大标准为2万元以上，不同地区可能有差异），那么这种行为可能构成贷款诈骗罪。

法律依据：

• 《刑法》第二百六十六条规定了诈骗罪的构成要件及法律责任。
• 《刑法》第一百九十三条则具体规定了贷款诈骗罪的构成要件及法律责任，包括使用虚假资料骗取贷款等行为。

处理建议：

• 对于消费者而言，应诚信履约，按时还款，避免不必要的法律纠纷。
• 对于销售方或金融机构而言，应加强风险防控，严格审核资料，确保业务合规性。
• 如遇纠纷，建议及时向我咨询，通过法律途径维护自身权益。

综上所述，给别人分期手机他不还不一定构成诈骗，需根据具体情况判断。如果行为人具有非法占有的主观故意并实施了诈骗行为，且数额较大，那么可能构成贷款诈骗罪。