开工预付款扣回的法律依据主要是合同约定以及相关法律法规的规定。具体分析如下：
合同约定：
- 预付款的扣回通常首先依据合同中的具体条款来进行。这些条款会明确规定预付款的扣回方式、扣回时间以及扣回比例等相关内容。
- 随着工程进度的推进，按照已完工程的价值占合同总价的比例，相应地扣回预付款。例如，当工程完成一定比例，如30%、60%等节点时，开始按约定比例扣回预付款。
- 合同中可能还会考虑到工程质量、工期等因素对预付款扣回的影响。如果工程出现质量问题或工期延误等情况，扣回预付款的速度或比例可能会相应调整。
相关法律法规：
- 除了合同约定外，预付款的扣回还需要遵循相关法律法规的规定。例如，如果适用的法律、行政法规包含了具有强制性质的相关规定，并且这些规定直接关系到预付款的扣回事宜，那么在实际运作过程中必须要遵守并遵循这类规定。
- 在处理预付款扣回问题时，也需要参考相关司法解释和判例，以确保扣回行为的合法性和合理性。
具体扣回方式：
- 一种常见的扣回方式是，从未施工工程尚需的主要材料及构件的价值相当于工程预付款数额时起扣，从每次结算工程价款中，按材料比重扣抵工程价款，竣工前全部扣清。
- 具体的扣回公式可能为：T=P-M/N，其中T表示起扣点（工程预付款开始扣回时的累计完成工作量金额），M表示工程预付款限额，N表示主要材料的占比重，P表示工程的价款总额。
综上所述，开工预付款的扣回需要依据合同中的具体条款以及相关法律法规的规定来进行。在实际操作中，应确保扣回行为的合法性和合理性，并遵循相关的司法解释和判例。如果有任何疑问或争议，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助。