当您在线下购买的榴莲出现质量问题时，您可以按照以下步骤来寻求赔偿：

一、明确榴莲的质量问题

首先，您需要确认榴莲确实存在质量问题，例如是死包榴莲（即无法催熟、果肉坚硬或已变质的榴莲）。请确保您保留了购买凭证，如收据、购物小票，并拍摄榴莲的照片或视频作为证据。

二、与商家协商

1. 直接沟通：尝试与商家进行直接沟通，明确指出榴莲的质量问题，并要求其按照相关法律法规进行赔偿。展示您的购买凭证和榴莲质量问题的证据，以支持您的赔偿要求。
2. 协商解决方案：商家可能会提出退换货、退款或其他形式的赔偿。请根据您的实际情况和需求，与商家协商达成满意的解决方案。

三、请求消费者协会调解

如果与商家协商无果，您可以向当地消费者协会请求调解。拨打12315投诉电话或通过全国12315平台进行在线投诉。提供详细的购买信息、榴莲问题描述及与商家的沟通过程，消费者协会将作为中立第三方进行调解。

四、向相关行政部门投诉

若消费者协会调解仍无法解决问题，您可以向相关行政部门投诉。根据问题的性质，您可以选择向市场监督管理部门或食品药品监督管理部门投诉。拨打12345政务服务便民热线或直接前往当地市场监督管理所进行投诉，详细说明问题性质、经过，并提交相关证据。这些部门将依法对商家进行调查和处理。

五、通过司法途径解决

当其他途径均无法有效解决问题时，您可以选择通过司法途径解决。准备充分的证据，包括购买凭证、榴莲照片、与商家的沟通记录、相关部门的处理结果等，向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，请遵循法律程序，积极配合法院工作。

六、重要建议

1. 保留证据：在处理此类问题时，务必保留好所有相关证据，这是维权成功的关键。
2. 及时行动：发现问题后应尽快采取行动，以免错过最佳维权时机。
3. 了解法律法规：熟悉相关法律法规，以便在维权过程中更好地保护自己的合法权益。

综上所述，当您购买的榴莲出现质量问题时，您可以通过与商家协商、请求消费者协会调解、向相关行政部门投诉或寻求法律途径来解决此问题。在整个过程中，请保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。